L’Emilia-Romagna è una regione d’Italia molto ricca dal punto di vista enogastronomico e rinomata in tutto il mondo per la sua ricca tradizione culinaria. Due delle sue prelibatezze più celebri sono “il gnocco fritto” e l’Aceto Balsamico di Modena. Separatamente queste due preparazioni sono gustosissime: da un lato una frittura deliziosa accompagnata normalmente da un bel tagliere di formaggi e salumi, dall’altro un condimento versatile, che si adatta a piatti caldi nella sua versione DOP (sprigionando intense note balsamiche) oltre alle classiche insalate e verdure grigliate quando invece si parla di IGP. Ma quando gnocco fritto e Aceto Balsamico di Modena si uniscono, creano un’esplosione di sapori a cui difficilmente potrete più rinunciare.
Se vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca e già vi immaginate seduti a tavola, siete il pubblico perfetto per conoscere il nostro super abbinamento! Ma prima di svelarvi la ricetta analizziamo rapidamente i protagonisti di quest’esperienza gastronomica senza precedenti.
Una delizia dorata adornata da un tesoro scuro e dolce
Lo gnocco fritto o, meglio, “il gnocco fritto” (così viene chiamato dagli abitanti dei territori di Modena e dintorni e così lo chiameremo in questo articolo) è un piatto tipico della tradizione emiliana che fonda le sue lontane radici intorno al 1600. Viene realizzato friggendo un semplice ma delizioso impasto, fatto di farina e acqua frizzante con strutto e un pizzico di sale. Una volta lasciata riposare e stesa la pasta, si procede a tagliarla con una rotella nella tipica forma rettangolare o romboidale e si getta man mano ogni pezzetto nello strutto caldo, girando man mano per farlo gonfiare e dorare al punto giusto. Il risultato è un gnocco caldo, soffice e croccante al tempo stesso, perfetto da gustare da solo o in abbinamento con un bel tagliere di formaggi e salumi. Una curiosità? A Modena è ancora viva la tradizione di mangiarlo a colazione con il caffelatte!
Dell’Aceto Balsamico di Modena invece abbiamo parlato a lungo sul nostro blog: è un condimento pregiato che ha radici proprio nel cuore della città di Modena. Ottenuto da mosto d’uva cotto e invecchiato in botti di legno, possiede un sapore unico dalle note complesse. Il processo di invecchiamento conferisce al balsamico un colore scuro e una consistenza spesso densa, perfettamente in equilibrio tra la giusta acidità e la dolcezza che un condimento così versatile dovrebbe possedere.
Gnocco fritto con mortadella, ricotta e Aceto Balsamico
Per creare un’esperienza gustativa sorprendente, vi proponiamo di combinare il gnocco fritto ben caldo con alcuni ingredienti tradizionali delle nostre zone. Cominciate adagiando delicatamente sopra il gnocco una sottile fetta di Mortadella Bologna IGP: la morbidezza del celebre insaccato si sposa perfettamente con la croccantezza del gnocco appena uscito dalla casseruola di strutto bollente.
Per donare un tocco di freschezza all’abbinamento, aggiungete un cucchiaio abbondante di Ricotta di Bianca Modenese: la sua delicatezza si fonderà splendidamente con il sapore più robusto della mortadella e il gusto tipico del gnocco fritto, creando un piacevole contrasto di consistenze e sapori.
Come ciliegina sulla torta, per completare questo assaggio straordinario, lasciate cadere a guarnizione un filo del nostro Aceto Balsamico di Modena IGP ad alta densità Etichetta Oro: sarà tutto ciò di cui avrete bisogno. Questo aceto infatti apporta un gusto pieno e dolce in grado di rilasciare sentori di frutta cotta, l’ideale per esaltare i sapori salati del resto degli ingredienti.
Aperitivo o intero pasto? A voi la scelta!
La croccantezza del gnocco, la morbidezza della mortadella, la cremosità della ricotta e l’agrodolce del nostro Aceto Balsamico di Modena creano un mix di sapori e consistenze pronti a deliziare il palato di chiunque. Se avete l’opportunità di provare questa prelibatezza emiliana, non abbiamo dubbi che ne farete uno dei vostri cavalli di battaglia per aperitivi con amici o intere cene di famiglia! Che aspettate? Allacciate i grembiuli e preparate il gnocco fritto con Aceto Balsamico di Modena per portare nelle vostre cucine un abbinamento sorprendente e delizioso!
