Chi ha inventato l’aceto balsamico?
L’oro nero della nostra terra ha secoli di tradizione alle spalle, ma è noto che gli “aceti antenati” risalgano ad epoche ancor più remote. Basti solo pensare che nella storia dell’uomo il processo di acetificazione era già noto ed utilizzato intorno al 4000 a.C. dai Babilonesi. Oltre che farne un uso legato al condimento delle pietanze, consentiva […]
Benefici dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è tra i condimenti tipici d’eccellenza che accompagnano i piatti celebri del nostro Bel Paese. Insieme all’immancabile Olio Extra-Vergine di Oliva condisce pietanze calde sprigionando note balsamiche deliziose, che aleggiano sulle nostre tavole imbandite. Risulta doveroso dunque dedicargli alcune righe sulle sue peculiari capacità benefiche, sia quelle tramandate (popolane) che quelle realmente […]
Sai riconoscere un Aceto Balsamico biologico?
Sugli scaffali dei supermercati è possibile trovare numerosissime bottiglie e tipologie di Aceto Balsamico di Modena. Molte persone fanno una spesa frettolosa e mettono nel carrello i prodotti a cui sono abituati, che hanno scelto una volta e che soddisfano le loro necessità culinarie. Ci sono però alcuni acquirenti che preferiscono leggere attentamente le etichette e […]
L’Aceto balsamico di Modena è alcolico?
L’aceto è comunemente considerato il prodotto finale di una delle più comuni trasformazioni naturali della chimica. Da esso prende il nome il processo di “acetificazione” o fermentazione acetica, che più propriamente è da considerarsi una vera e propria ossidazione. L’aceto più celebre nel mondo è l’Aceto balsamico di Modena, un condimento ben conosciuto da persone di […]
Quanto costa un buon aceto balsamico
Non è un segreto che il prezzo di un qualsiasi prodotto sia strettamente correlato alle materie prime utilizzate ed ai processi che portano alla sua realizzazione. Ne consegue che a chiunque chieda il prezzo dell’Aceto Balsamico sia necessario rispondere in base alla tipologia di prodotto che ricerca. In commercio infatti esistono bottigliette di Aceto Balsamico molto piccole […]
Aceto Balsamico IGP o DOP? La nostra Guida
L’Aceto Balsamico non è tutto uguale e conoscerne le differenze permette di fare una scelta adeguata alle proprie necessità culinarie. Sul mercato esistono principalmente due tipologie di prodotto: l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Scopriamone assieme le caratteristiche così da avere una guida chiara per la scelta d’acquisto tra Aceto Balsamico IGP o […]
L’aceto balsamico ha una scadenza? Ecco come conservarlo.
L’aceto balsamico di Modena non è un semplice condimento ma un alimento dalle caratteristiche uniche, che può essere gustato in tanti modi diversi per arricchire di mille sfumature i piatti più disparati. È lecito domandarsi, quindi, se come tutti gli alimenti anche l’aceto balsamico ha una scadenza. La risposta più sommaria a questa domanda è no, l’aceto […]
Aceto balsamico invecchiato: quanti anni ha l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena?
Si è soliti dire che l’età non si chiede mai, specialmente alle donne, ma noi aggiungiamo che non si dovrebbe chiedere neanche all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Quando parliamo di invecchiamento dell’aceto balsamico, infatti, ci sono miti da sfatare ed equivoci da chiarire. L’invecchiamento dell’Aceto Balsamico Tradizionale è considerato spesso un parametro fondamentale per valutarne la […]
Halva Mediterraneo
Il dolce Elisir del Mediterraneo, il dolce del “Mare Nostrum”. Le note fruttate e la delicata acidità finale dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato si sposano magistralmente con questo dolce tipico del Mediterraneo. Tocco finale sul piatto, alcune Perle all’Aceto Balsamico Tempi di preparazione e cottura 20 minuti + 1 giorno riposo. Ingredienti per 2 persone: Procedimento: […]
Gyoza di Pomodoro con Aceto Balsamico
Pasta di gyoza ripiena di olive nere, basilico, pomodoro ramato concassè e Aceto Balsamico di Modena Biologico de “La Vecchia Dispensa” e pecorino dolce dei colli bolognesi presidio slow food. Sciropposo, con intense note di mosto cotto e legno di rovere. L’Aceto Balsamico di Modena BIO Etichetta Rossa de “La Vecchia Dispensa” risulta essere il punto forte e […]
