Dosi per 2 persone
Tempo: 3 ora 30 minuti
Ingredienti
- 1 melanzana medio – grande
- 1 spicchio d’aglio
- 500 gr seppie pulite
- 1 barattolo di cannellini già cotti (o meglio cuocerli preferibilmente da freschi)
- 1 costa di sedano
- 200 gr pane raffermo
- qb Aceto Balsamico di Modena IGP Etichetta Blu
Preparazione
Iniziamo tagliando le melanzane a meta e incidendole in superfice a croce. Cospargere poi le melanzane con un po’ di sale e lasciarle riposare un ora.
Tagliamo le seppie per il lungo, cosi da renderle sottili. Eseguiamo dei tagli in superfice come mostriamo nel video. Condiamo con sale, olio e pepe e mettiamole da parte.
Tagliamo poi il pane in piccoli pezzetti e tostiamoli in forno a 160°C fino a farli dorare. Successivamente sbriciolate con le mani il pane tostato e mettetelo da parte.
Strizzare delicatamente la melanzana dall’acqua e friggerla fino a doratura in olio di semi.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente su carta assorbente. Una volta raffreddata, estrarre la polpa con un cucchiaio e spadellarla con aglio, olio, sale e pepe.
Frullate poi la polpa di melanzana con il pane sbriciolato, un po’ di basilico fresco, qualche oliva denocciolata e un cucchiaio di Aceto Balsamico.
Ottenuto il composto, farcite le due metà della melanzana e mettete da parte.
Pulite e lavate il sedano, pelatelo e tagliatelo a dadini. Unire al sedano i fagioli cannellini e condirli con sale, olio, un po’ di pepe e il nostro Aceto Balsamico.
Non ci resta che cuocere la seppia.
In una bella padella antiaderente mettere un pochino di sale fino e farla riscaldare per bene. Quando ci siamo accertati che la padella è ben calda, cuocere le seppie prima dal lato dei taglietti, mettendoci un peso sopra cosi da farlo arricciare come mostriamo nel video. Condite la seppia con sale e olio.
Non ci resta che disporre tutto sul piatto con un goccio finale di balsamico e buon appetito!
